Kolokithokeftedes

Jag älskar Grekland, är praktiskt taget uppväxt där.

Det blir nog så när hela min familj är helt förälskad i landet.
Greklandsblått och vitt pryder stora delar av föräldrahemmet och ALLA inramade förstoringar på familjen finns med en grekisk taverna eller ett azurblått hav i bakgrunden.

Så ikväll äter vi grekiskt, grekiska squaschplättar, närmare bestämt.



















Kolokithokeftedes 20 st

3 rivna zucchinis
3 ägg
200 g smulad fetaost
2-2,5 dl dinkelsikt
salt, peppar
1 dl hackad dill
3-4 msk olivolja

Låt zuchinirivet ligga i durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt
Blanda alla ingredienser utom olivoljan, som är till stekning.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och klicka i en matsked plättsmet och platta till.
Stek på medelstark värme 2-3 min på varje sida.

Servera i pitabröd med tzatziki (hemgjord, såklart), skivad gul lök, tomater och sallad.